Чеснок на латыни


Чеснок — Википедия

Чеснок

Луковицы чеснока

промежуточные ранги

Триба:Луковые (Allieae Dumort., 1827)

Allium sativum L., 1753

Чесно́к (лат. Állium satívum) — многолетнее[2]травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола *česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)»[3][4].

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока)[5]. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «лук посевной» и «чеснок посевной». Встречается также наименование этого вида «лук чеснок»[2].

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане[6]:6. А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае[2]. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного[7][8].

Корневая система
и цветонос чеснока

Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»)[9], каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй[10]. Луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре[9]. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем[11], сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайные[12], прямостоячие или поникающие, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

Цветонос (цветоносный стебель, стрелка) — высотой от 60 до 150 см[10], почти до половины одет листовыми влагалищами[11], до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика[13], который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Соцветие — простой шаровидный зонтик, состоящий из стерильных цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных цветоножках, с простым (то есть без дифференциации на чашечку и венчик), венчиковидным околоцветником, состоящим из шести лепестков[11]. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть[2][14].

Плод — коробочка. Семян чеснок почти не даёт[2].

Число хромосом: 2n = 16, 48[15].

Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Агротехника[править | править код]

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы[16], а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах[17]. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала[18]:

  • зубками (боковыми почками) луковиц;
  • однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;
  • воздушными луковичками (бульбочками) в культуре через озимь.

Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой[19].

Сорта[править | править код]

В Государственный реестр селекционных достижений по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока[20].

Производители чеснока[править | править код]

В таких странах, как Италия, Корея и Китай потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день[21].

Вредители и болезни[править | править код]

Чеснок страдает от болезней и вредителей, многие из которых характерны для видов рода Allium, некоторые поражают и другие луковичные растения, а иногда имеют более широкий спектр хозяев. Большинство болезней и вредителей имеют эндемичный характер и различаются в зависимости от региона или условий выращивания. Болезни культурных видов лука не поражают дикорастущие или очень редко у них встречаются[23].

Неинфекционным заболеванием является пожелтение и засыхание кончиков листьев, иногда — отмирание нижних листьев, это происходит по причине низкой влажности почвы[24].

Инфекционные заболевания[править | править код]

Чеснок подвержен грибковым и бактериальным заболеваниям; встречающееся у других видов лука вирусное заболевание — мозаика, или жёлтая карликовость — чеснок не поражает[25].

Бактериальная гниль может поражать чеснок как во время вегетации, так и при хранении. Вызывается бактериями Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus), Erwinia aroideae, Pseudomonas xanthochlora. Проявляется появлением коричневых язвочек различной формы и размеров на зубках луковиц, зубки становятся стекловидными, принимают вид «подмороженных». Возможно появление перламутровой окраски и резкого гнилостного запаха. Чеснок, наряду с луком репчатым, относится к видам, наиболее поражаемым бактериальной гнилью[26].

Фузариоз является одним из самых опасных заболеваний чеснока[27]. Вызывается грибком Gibberella pulicaris (синоним Fusarium sambucinum) и приводит к пожелтению листьев, на которых затем появляется розоватый налёт спор. Споры заражают луковицу с донца и вызывают отмирание корней. Поражённые луковицы при хранении через месяц покрываются белым или розоватым мицелием и сгнивают. Болезнь встречается в средней полосе, но преимущественно распространена в более южных регионах, где грибок хорошо переносит зиму в почве[28]. Частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных микотоксинов[29].

Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям[19]:

  • Пероноспороз, или ложная мучнистая роса (см. Пероноспороз лука) вызывается оомицетом Peronospora destructor. Чеснок относится к видам лука, поражаемым пероноспорозом в относительно меньшей степени. Заболевание распространено во всех районах выращивания, кроме регионов с жарким и сухим климатом. Паразит способен длительно развиваться в тканях растения, не вызывая появления заметных признаков патологии, болезнь начинает проявляться в период спороношения грибка. На листьях и стрелке появляется серый налёт, затем эти части растения засыхают, а луковицы недозревают. Такие луковицы заражены спорами, которые могут прорасти при высадке на следующий год[30].
  • Чёрная плесень, или стемфилиоз вызывается полусапрофитным аскомицетом Stemphylium allii. Поражает чеснок при выращивании в условиях тёплого и влажного климата, для других видов лука является вторичным заболеванием, сопутствующим пероноспорозу. Чёрная плесень поражает листья, на которых появляются желтоватые пятна, затем покрывающиеся тёмным плесневидным налётом; заболевание приводит к снижению урожая[31].
  • Чёрная шейковая гниль — заболевание некоторых видов лука, вызываемое грибком ботритис луковый (Botritis allii).
  • ржавчина,
  • Зелёная плесень может появиться при хранении, вызывается пенициллом Penicillium glaucum Link[32].
  • чёрная плесневидная гниль (при хранении),
  • белая гниль.
Насекомые-вредители[править | править код]
Личинки луковой мухи

Значительный вред чесноку приносят луковые мухи — несколько видов насекомых семейства настоящих мух и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают[33].

  • Луковая муха[en] (Delia antiqua [syn. Hylemyia antiqua]) длиной 5—7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук. Распространена в Евразии и Северной Америке, в том числе в арктических регионах. Мухи выходят из зимующих в почве пупариев в середине мая, личинки развиваются в июле — августе, в более тёплых регионах (Украина) луковая муха может давать два поколения[34].
  • Луковая журчалка (Eumerus strigatus) длиной 6,5—9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы. Встречается в Евразии, в странах бывшего СССР — повсеместно, кроме Крайнего Севера. Зимуют личинки или пупарии, мухи выходят в июне и откладывают яйца в течение полутора месяцев. В августе — сентябре появляется второе поколение. Бугорчатая журчалка (Eumerus tuberculatus) по распространению и жизненному циклу схожа с луковой журчалкой, эти виды имеют небольшие различия в морфологии имаго[35].
  • Точило луковый (Duspessa ulula) — ночная бабочка семейства древоточцев. Гусеницы вбуравливаются в луковицы и выгрызают внутри большие полости. Развиваются почти на протяжения года, начиная с июля[36][37].

Другие вредители чеснока[19]:

  • луковые трипсы (Thysanoptera) — мелкие (длиной 0,8—0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;
  • Луковый скрытнохоботник (Ceutorhynchus jakowlewi) — жук длиной 2,2—2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой. Распространён в умеренном климате от Западной Европы до Казахстана. Жуки и личинки повреждают листья, вызывая их пожелтение и усыхание. Чаще нападают не на чеснок, а на другие виды лука[38].
  • луковые моли (Acrolepia assectella Zeil., Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8—10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.
  • луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1—1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,
  • некоторые виды совок и др.
Клещи-вредители[править | править код]
  • корневые клещи (Tyroglyphidae), представители родов Tirophagus и Rhizoglyphus — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7—1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.
  • четырёхногий чесночный клещ (Aceria tulipae) — исключительно мелкие (0,21—0,25 мм), с удлинённым телом, имеющие всего две пары ходильных конечностей[39].

История культуры[править | править код]

Чеснок, найденный в гробнице Тутанхамона (KV62)

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха[40]:3.

Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад[41]. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы.

Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян, также египетские рукописи этого периода включают 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока[42]. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной[43]. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок[42]. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой периодом около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока[44]. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий[40]:6. Возможно, чеснок имел ритуальное значение (либо его там оставили рабочие)[45].

Чеснок упоминается в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис. 11:4— 11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которых им недоставало в странствиях с Моисеем[40]:3—4. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве пряности и лечебного растения для древних цивилизаций[6]:1.

Пищевое применение[править | править код]

Вверху: «Чёрный чеснок» — популярное кушанье в Японии и Корее. Внизу: чеснок в оливковом масле — блюдо испанской кухни.

Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни.

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок»[en], имеет приторно-сладкий вкус; его можно купить в США, Великобритании и Австралии, его стали производить и продавать в России.

Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку[46].

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, — очень популярен на севере Средиземноморья.

Турен[fr] — чесночный суп из Гаскони.

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое).

Применение в медицине[править | править код]

Медицинское название луковицы чеснока на латинском — Bulbus Allii Sativi[47].

Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ,[48] поэтому галеновые препараты не признаются официальной медициной, но в то же время, чеснок является сырьём для производства различных препаратов, и активно используется в народной медицине[49].

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие[50]. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.

В древнеегипетской литературе смесь соли с чесноком упоминается как жаропонижающее средство[51].

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения иммунитета организма[источник?]. Последнее связано ещё и с тем, что компоненты чеснока увеличивают активность фагоцитов, Т-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения[источник?] и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами[52].

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов[53][54][55].

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты[en], которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде[56].

Чеснок для борьбы с инфекциями и паразитами[править | править код]

В XIX веке было научно доказано, что чеснок содержит антибиотики. Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии[источник?]. Свежий чеснок обладает активностью против кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба Candida[52].

Согласно некоторым исследованиям, чеснок обладает противовирусным действием[57], в частности, в определённой мере помогает предотвратить грипп[58]. По другим источникам[59], анализ методики описанных исследований показывает, что их нельзя считать отвечающими требованиям доказательной медицины. Кокрейновское сотрудничество сообщило, что из шести просмотренных статей, восхваляющих чеснок, всего лишь одна отвечала минимальным требованиям по качеству исследований. Эта статья демонстрировала, что люди, входящие в контрольную группу, принимающую чесночную биодобавку, простужались в три раза реже плацебо-группы. Если люди простужались, то чесночная биодобавка не влияла на длительность и тяжесть болезни[60]. В заключение Кокрейновское сотрудничество пишет, что на основании имеющихся скудных данных оно не может рекомендовать чеснок как средство профилактики простуды, однако рекомендует продолжать исследования в этом направлении[61].

Действие на сердечно-сосудистую систему[править | править код]

Чеснок способен снижать холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень холестерина и повышать уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии[62].

Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведёт к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце[63].

Противопоказания[править | править код]

Употребление чеснока в больших количествах может увеличить риск послеоперационного кровотечения. При употреблении вместе с антикоагулянтом варфарином — увеличивает продолжительность кровотечений за счёт увеличения времени свёртывания крови[47].

Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника.

Лук и чеснок токсичны для кошек и собак[64].

При заболеваниях почек[40]:13[65], жёлчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника[66] следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока. Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек.

Состав[править | править код]

Свежий чеснок (луковица)
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж
Вода58—59 г
Белки6,4 ±0,2 г
Жиры0,5 г
Углеводы33,1 г
— сахара́ 1 г 

— β-каротин5  мкг
Тиамин (B1)0,2 мг
Рибофлавин (B2)0,1 мг
Ниацин (B3)0,7 мг
Пантотеновая кислота (B5)0,6 мг
Пиридоксин (B6)1,2 мг
Фолацин (B9)3 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)31 ±2 мг

Кальций181 ±25 мг
Железо1,7 мг
Магний24—26 мг

ru.wikipedia.org

Чеснок - PharmSpravka

 

Чеснок свежий - Bulbus Allii sativi recens

Чеснок посевной - Allium sativum L.

Семейство лилейные - Liliaceae

Ботаническая характеристика. Многолетнее травянистое растение из семейства лилейных, имеющее острый специфический запах, с луковицами, состоящими от отдельных долек ("зубков"), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками и, кроме того, одетых общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 70 см, нижняя часть их (примерно до половины) одета листовыми влагалищами, заканчиваются малоцветковым соцветием-зонтиком, окруженным однолистным опадающим при расцветании чехлом, продолженным в длинный носик. Листья линейные, плоские, но желобчатые, с выраженным килем на нижней стороне. Цветки мелкие, на длинных цветоножках, с шестилистным венчиковидным околоцветником грязно-белого или бледно-лилового цвета, 6 тычинками и пестиком с верхней завязью. Иногда вместо цветков в соцветии развиваются воздушные почти шаровидные луковички с оттянутым носиком. Цветет в июле-августе, плоды в условиях России обычно не завязываются.

Распространение. В диком виде встречается в Армении. Чеснок культивируется уже много тысячелетий во всех странах. В России чеснок - популярное огородное растение, разводимое повсюду.

Заготовка. Собирают мясистые луковицы, которые после увядания стебля выдергивают, очищают от земли и сушат, не очищая от чешуй.

Внешние признаки. Свежие луковицы, имеющие характерный резкий запах и жгучий вкус. Летучие вещества раздражают слизистые оболочки глаза и носа.

Химический состав. Луковицы содержат эфирное масло (до 0,4%), 20-27% сахаров, немного аскорбиновой кислоты (около 30 мг/100 г), фитостерины, витамины группы В и другие биологически активные вещества.

Масло содержит в своем составе в свободном виде летучее соединение аллицин, представляющее собой тиогликозид. Аллицин образуется из находящегося в чесноке сероазотсодержащего соединения аллиина. Под влиянием фермента аллииназы, находящегося в тех же тканях, уже через несколько минут аллиин расщепляется на аллицин, пировиноградную кислоту и аммиак.

Фармакологические свойства. Чеснок возбуждает аппетит, усиливает выделение ферментов в пищеварительных органах, способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи. Незаменимое антицинготное средство, по достоинству оцененное населением Крайнего Севера. Эфирное масло чеснока обладает сильным бактерицидным действием, поэтому употребление чеснока в пищу имеет и дезинфицирующее значение. Считается, что он убивает возбудителей многих чрезвычайно опасных инфекционных болезней и одновременно повышает сопротивляемость человеческого организма к болезнетворным микроорганизмам.

Лекарственные средства. Таблетки "Аллохол". "Аллилсат".

Применение. До недавнего времени фармацевтическая промышленность выпускала спиртовую вытяжку из луковиц чеснока "Аллилсат", назначаемую при атонии кишечника, для подавления в нем процессов гниения и брожения, а также для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Сухой экстракт чесночных луковиц - один из главных компонентов комплексного препарата "Аллохол", который завоевал заслуженное признание как эффективное лекарство при холециститах, гепатитах, холангитах и других заболеваниях печени и желчного пузыря, а также полезное при привычных запорах.

Аллохол (Allocholum) содержит экстракт крапивы наряду с экстрактом чеснока, сухой желчью животных и активированным углем. Применяют как желчегонное и послабляющее средство по 3-6 таблеток в день.

Проверенным народным средством борьбы с возбудителями острых респираторных заболеваний и ангин является вдыхание запаха растертых луковиц чеснока. В народной медицине чеснок используется очень широко как внутреннее и наружное средство лечения разнообразнейших болезней и недугов.

 

28.06.2015

www.pharmspravka.ru

Чеснок — происхождение, полезные свойства, выращивание » Перуница

Чеснок — происхождение, полезные свойства, выращивание
Чесноку мне, чесноку!

Возглас этот раздается не за обеденным столом, не в поварской, а в суде: герой английской пьесы времен Шекспира вообразил, что он околдован. Сейчас это кажется несообразностью, а для зрителей XVII века не было ничего не понятного: что же лучше, чем запах чеснока, отгоняет нечистую силу! Стоило героям тогдашних пьес заподозрить, что с ними что-то неладное, как они в панике просили головку чеснока. От того, кто наелся этого овоща, должен отшатнуться сам сатана, не говоря уже о мелких бесах. Не зря же есть присловье: «Кто чесночку поел — сам скажется». А каких только бранных слов не удостаивалось «смрадное» растение! Одно из последних — сравнение с запахом ацетилена. Муки тех, кому, так сказать, не по нюху этот запах, длятся по меньшей мере пятую тысячу лет.

Родина чеснока — Средняя Азия. Возделывали его и в Древнем Египте, и в Греции, и в Риме, и в Индии. Там не боялись крепких запахов. А в Древнем Китае у чеснока было и уже знакомое нам побочное применение. Чеснок — вместе с шумом и гвалтом — должен был распугивать злых духов во время погребальной церемонии.

В средние века европейские крестьяне заедали чесноком солонину и селедку, а русские мужики пошучивали: «Чеснок да редька, так и на животе крепко». Для голодных лет бытовала шутка погорше: «В дому чеснок толченый да таракан печеный».

Чеснок — первый антивирусВ те времена чесночная дезинфекция многих спасала от желудочных заболеваний. Есть на счету чеснока и очевидный подвиг: в 1720 году он в союзе с уксусом спас тысячи марсельцев от распространения эпидемии чумы.

«Запах этого растения,— писала одна знаменитая английская повариха прошлого века,— считается оскорбительным. Из всей семьи луковых оно самое острое на вкус. В 1548 году чеснок был завезен в Великобританию с берегов Средиземного моря, где он произрастает в изобилии. На континенте его употребляют без всякого удержу — особенно в Италии. Французы тоже добавляют его во множество блюд».

В этой фразе, произнесенной в чопорную викторианскую эпоху, так и слышится, что чеснок есть исчадие ада, который начинается по ту сторону Ла-Манша. На самом же деле дата его завоза с континента взята «с потолка». Даже английское слово «гарлик»—«чеснок» — восходит к временам, когда племена англосаксов громили кельтские племена бриттов. Слово сложилось из сочетания тогдашних слов «лук-порей» и «копье»— так сказать, «лук с копьем». Дикий чеснок веками рос в английских церковных дворах, а чесночные бусы на шее, по поверью, отгоняли демонов и вампиров. Скорее всего и выращивать чеснок в Англии начали раньше XVI века.

В итальянском, французском, испанском названиях чеснока слышен отзвук латыни. Древние римляне, как и древние египтяне, использовали чеснок как приправу к блюдам из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, добавляли в гарниры. Покоряя Европу, римляне завоевывали ее для чеснока — местное население быстро перенимало от легионеров привычку к нему.

На Руси чеснок появился в былинные времена, примерно в IX веке. Причем не с запада, а с юга — из Византии. И быстро распространился: «С чесноком все вкусно — не жуй, не глотай, только брови подымай!» Наш народ, окрещивая новое растение, обратил внимание не на зеленые «копья», которые тянутся от луковицы, а на то, что луковица распадается, расщепляется, «расчесывается» на отдельные ноготки-прядки. Таким образом, «чеснок» — это «чёсаный лук». Коль скоро чеснок было ведом при Владимире Красное Солнышко, не грех предположить, что и Илья Муромец, и Микула Селянинович черпали в нем силы.

А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в «Илиаде» и «Одиссее» примешивается и терпкий аромат чеснока. Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали «допинг» — жевали чеснок.

Издавна замечено, что головка чеснока расщепляется на зубки, а сами чесночники — с норовом. Чуть надавишь — зубок ловко выскакивает из одежки. Это свойство в разных странах казалось пугающим, колдовским. Поэтому знахари и ведуны использовали пряный овощ двояко: для лечения и для наведения порчи. Современные медики не подтвердили, что чеснок может любую болезнь прогнать, но зато поговорку «Чеснок семь недугов изводит» признали очень скромной. Больше, чем семь. Среди последних отрадных открытий — то, что чеснок помогает при артритах.

История чеснока — это его триумфальное распространение с юга на север: теперь чеснок можно встретить в рационе и шведа и эскимоса. Но, разумеется, чеснок подходит больше к восточным кушаниям, к пище южных широт. Хозяйки же в северных странах, наслышавшись о целебных свойствах чеснока, в приливе энтузиазма спешат добавить его во все блюда без разбора.

Правда, и гонения на чеснок в нашу эпоху велики. В прошлом веке поваренная книга, которую мы цитировали, хоть язвительно, но упоминала его. В трех нынешних капитальных английских книгах о питании про чеснок ни слова, будто в Великобритании его не едят!

Зато во Франции иначе. Признанная столица чесночного царства — городок Сен-Клер в Гаскони. Каждый четверг — с июля по январь — в Сен-Клере поутру открывается ярмарка, где товар один — чеснок. И сколько же выставлено сортов! Конкуренция велика, каждый расхваливает свой товар, даже разложить его норовит пооригинальнее.

Чесночный рынок в Сенд-Клере
Чесночный рынок в Сенд-Клере
Но проходит час-другой, и товар уже расходится: что ни день — продается тонн пятьдесят, а летом — больше ста. Главная гордость ярмарки — чеснок местный, один из лучших в мире сортов. А в августе преображается весь город: идет Праздник Чеснока. В празднике принимают участие все: ведь многие окрестные крестьяне выращивают исключительно чеснок. Чеснок тут едят всяко, а больше по старинке — просто натирают на горбушку хлеба. А если и жарят — то чуть-чуть, считая, что чем сырее чеснок, тем вкуснее.Чесночный рынок в Сенд-Клере

Чесночный рынок в Сенд-Клере


Во время празднеств горожанам читают серьезные лекции об истории чеснока и традициях его разведения. А рядом на площадях кукольные представления передразнивают этот профессорский подход.

А зря передразнивают: ведь кто, как не ученые, раскрыли великую тайну: как были построены древнеегипетские пирамиды? Выяснилось: конечно, с помощью чеснока. Каждому строителю — это исторический факт — перед работой давали по зубчику. Зубчик за зубчиком — получалась целая гора чеснока.

В. Задорожный
Вокруг света 1988 №6


Описание. Чеснок — многолетнее луковичное растение с плоскими, гладкими, сверху желобчатыми, снизу килевидными листьями, размножающееся вегетативно зубками или бульбочками (воздушными луковичками цветоносных стрелок), семян не образуют. В общей пленчатой обертке луковицы содержится от 7 до 30 мелких долек (зубков).Чеснок — allium sativum l.
Распространение. Очень древняя овощная культура родом из Южной Азии и сейчас встречается в диком виде в Индии и Аравии.

Химический состав. В зубках чеснока содержится около 35% сухого вещества, из них до 27% углеводов (полисахариды, инулин и др.), до 8% белка; жиры, клетчатка, кальций, фосфор, сера, йод и другие элементы. Наибольшую ценность представляют биологически активные вещества, в том числе гликозид аллиин (0,3%), который под влиянием фермента аллиназы и кислорода (при разрушении луковицы) превращается в эфирное масло — аллицин сложного химического состава (аллил пропил сульфида — 0,6%, диаллилсульфида — 60%, диаллил-трисульфида — 20% и др.).

Аллицин хорошо растворяется в воде и не имеет запаха. Специфическим запахом обладает только диаллилди-сульфид. Помимо этого, в луковицах имеются не менее биологически активные витамины С, В, Д, РР, фитонциды, фитостерины и другие вещества. В зеленых листьях также содержатся — эфирное масло, фитонциды, каротины, витамины В1 РР и очень много аскорбиновой кислоты — до 140 мг на 100 г свежей зелени.


Применение. Препараты чеснока широко применяются в медицине многих стран мира и прошли углубленную фармакологическую и клиническую проверку. Установлено, что они понижают артериальное давление, увеличивают амплитуду и замедляют ритм сердечных сокращений, расширяют периферические и коронарные сосуды сердца, тормозят активность холинэстеразы, повышают диурез, секрецию и моторные функции желудочно-кишечного тракта.

Доказано также, что чеснок обладает протисто-бактериофунгицидным и противоглистным действием. Эти свойства чеснока позволяют применять его при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта: атонии кишечника, колите, метеоризме, энтерите, атеросклерозе, гельминтозе и других заболеваниях.

Свежая кашка из зубков чеснока применяется наружно для лечения труднозаживающих и гнилостных ран, насморка и трихомонадного кольпита. Проф. С. А. Томилин рекомендует применять при гриппе 2—4 мелко измельченных зубка на ночь в течение двух дней подряд с двухнедельным перерывом.

В Болгарии однократный прием 2—3 зубков считается обычно достаточной дозой при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройстве пищеварения, отсутствии аппетита, икоте, желудочных и кишечных коликах, острых и хронических катарах, бронхите, а также артериосклерозе и гипертонии. Также с хорошим эффектом применяют клизму из чеснока против глистов, особенно остриц. Для этого нужно размять 5—8 зубков на стакан воды.

У нас чеснок пользуется не меньшим уважением и широко применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, гриппе, ангине, болезни селезенки, гипертонической болезни, цинге, как мочегонное и противоглистное средство внутренне и как наружное средство от бородавок, мозолей, при гнилостных ранах, укусах змей, фурункулах и других заболеваниях кожи — в виде сока и мазей. Н. Г. Ковалев рекомендует применять чеснок при атеросклерозе, гриппе и гипертонии по 2—3 зубка в день, а также как противоглистное средство в сочетании с клизмами.

Медицинская промышленность нашей страны производит аллилсат-спиртовую вытяжку из чеснока, которую назначают при атонии кишечника и колитах для подавления процессов гниения и брожения по 10—15 капель два раза в день с молоком. В этих же дозах применяют чесноковую вытяжку при гипертонии I—II степени и атеросклерозе. При хронических гепатитах, холангитах, холесциститах и хроническом атоническом запоре принимают по две таблетки аллохола 3 раза в день после еды. В состав этого препарата входят: сухие экстракты чеснока (0,04 г) и крапивы (0,005 г), а также сухая желчь животных (0,08 г) и активированный уголь (0,024 г).

Н. Н. Брезгин
Лекарственные растения поволжья


Пожалуй, ни одна хозяйка не обходится без этой овощной пряности. Чеснок нужен и как приправа к различным блюдам, и для солений, и для маринования овощей. Славится он и своими целебными свойствами, являясь прекрасным лекарством с грядки.
Полезный совет:

Чеснок очень полезен, но при заболевании поджелудочной железы, обострении язвы желудка, болезни печени и мочевых путей его потребление надо свести к минимуму.


Луковица чеснока (общий вид и в разрезе)
Луковица чеснока (общий вид и в разрезе): 1 – яровой чеснок; 2 – озимый чеснок
В чесноке найдены уникальные серосодержащие соединения, фитонциды, обладающие мощным бактерицидным действием. Он защищает нас от гриппа, понижает холестерин, активизирует обмен веществ, способствуя выделению пищеварительных ферментов и желчи, а также расширяет сосуды сердца, повышает тонус нервной и половой систем, понижает артериальное давление, усиливает сокращения сердца.

Чеснок часто называют эликсиром молодости, так как он очищает организм от жира, известковых отложений, делая сосуды эластичными, улучшает зрение, обладает противоаллергическими свойствами. Различают две формы чеснока: стрелкующийся, или озимый, и не стрелкующийся, или яровой.

Под зиму сажают только озимый чеснок. Луковицы у него крупнее, чем у ярового, и содержат от 4 до 8 крупных долек (зубков). Они расположены вокруг стрелки. На луковице заметен остаток цветоносного побега (стрелки). После цветения на его конце образуются воздушные луковицы – бульбочки, покрытые общей пленкой. Выращивают озимый чеснок из зубков и бульбочек.

Сорта для подзимнего посева.

Можно сажать любые. Среди новинок хорошо себя зарекомендовали сорта Антонник, Добрыня, Зубренок, Лосевский, Подмосковный.

Выращивание. Озимый чеснок сажают осенью, с 20 сентября до 10 октября (при хорошей погоде можно до 15 октября), чтобы к приходу устойчивых холодов он успел хорошо укорениться, но не пророс из земли.

Подготовка почвы. Грядку подбирают на солнечном месте, где 2-3 года не выращивался ни чеснок, ни лук или луковичные цветы. Если же там чеснок болел, то интервал увеличивают до 5 лет. Почву дезинфицируют медным купоросом (1-2 ст. ложки на ведро воды). За неделю до посадки перекапывают, предварительно разбросав 0,5 ведра перегноя или хорошо разложившегося просеянного компоста (свежий навоз не вносят), 2 ст. ложки суперфосфата и 1 ст. ложку сульфата калия, или вместо этих минеральных удобрений 1-1,5 стакана печной золы (дозы указаны для 1 м2).

Перед посадкой поперек грядки через 20-25 см нарезают борозды, глубиной 5-7 см, и проливают их раствором марганцовки розового цвета.

Озимый чеснок из зубков. Так выращивают полноценные луковицы, а при посадке бульбочек получают однозубки, которые только через год дают крупные луковицы.

Подготовка зубков и посадка. Подбирают крупные луковицы, обращая внимание на целостность донца. Разделяют на зубки, отбирают самые крупные, выбраковывая с темными пятнами (из них здоровый чеснок не вырастет). Затем обязательно дезинфицируют, опуская на 30 минут в раствор медного купороса (1-2 чайные ложки на ведро воды), и, не промывая, высаживают.

Посадку зубков проводят через 8-10 см донцем вниз. При этом заглубляют так, чтобы сверху был слой земли или перегноя не менее 5 см. Если чеснок был посажен после 15 октября, грядку мульчируют торфом или перегноем. Так же поступают, если перед холодами зубки проросли из-за ранней посадки.

Уход весной и летом. После появления всходов снимают мульчу на глубину 2-3 см. При появлении 3-4 листочков по влажной почве подкармливают любым комплексным минеральным удобрением (1 ст. ложка на ведро воды), или мочевиной, или натриевой селитрой (1 ст. ложка на ведро воды). Через две недели – вторая подкормка комплексным минеральным удобрением (2 ст. ложки на ведро воды). Третий и последний раз чеснок подкармливают во второй декаде июня, когда идет формирование луковицы. Для приготовления рабочего раствора в ведре воды разводят 2 ст. ложки измельченного суперфосфата или вытяжки из него.

После появления 9-го листа растения начинают выбрасывать стрелку, которую удаляют в стадии витка в 15 см (не выкручивают, а срезают).

Поливают чеснок в мае, июне и первой декаде июля с интервалом 8-10 дней (при сухой погоде через неделю). За 20 дней до уборки полив прекращают. В дождливое лето чеснок не поливают.

Сбор урожая. Обычно озимый чеснок убирают с 25 июля до 5 августа, но в дождливое лето раньше. Сигналом для уборки служит пожелтение двух нижних листьев. После этого медлить нельзя, иначе оболочка лопнет и луковица распадется на зубки, а такой чеснок для хранения не годится.

Выкопанные растения сушат на солнце 4-6 дней, унося на ночь под навес. Через 1-2 недели после уборки стебли и корни отрезают, оставляя черешки высотой 3 см. После обрезки 3 недели просушивают на чердаке. Озимый чеснок хорошо хранится до Нового года, а потом луковицы высыхают.

Озимый чеснок из бульбочек. Посадку проводят в первой декаде октября, отбирая крупные бульбочки. Борозды глубиной 2-3 см нарезают через 10 см. В них раскладывают бульбочки с интервалом 2 см. После присыпки грядку мульчируют торфом (весной мульчу убирают). Весенний и летний уход такой же, как и за чесноком, выращиваемым из зубков.

Защита от болезней. Очень распространенное заболевание – бактериоз, или гниль чеснока. У больных растений стебель становится тонкий, а листья, начиная с кончиков, желтеют, затем буреют и засыхают. Луковицы вырастают мелкие, на оболочке и зубках образуются коричневые точки, пятна.

Для защиты от этой болезни перед посадкой нужно обязательно дезинфицировать зубки раствором медного купороса или подержать их 20 минут в темно-фиолетовом растворе марганцовки. С этой же целью почву проливают раствором медного купороса. Ни в коем случае нельзя использовать свежий навоз. Надо периодически менять место посадки, в конце лета не забывать про подкормку суперфосфатом, собирать урожай до 5 августа и обязательно удалять с грядки растительные остатки.

Второе распространенное заболевание – гниль донца чеснока. У пораженных растений лист преждевременно желтеет, на донце образуются трещины, чешуйки отмирают, а луковица покрывается белой плесенью, разваливается и загнивает.

Чтобы уберечь чеснок от гнили, надо внимательно отбирать посадочный материал, обращая внимание на то, чтобы на донце луковиц не было трещин, проводить дезинфекцию почвы и зубков, высаживать их в положенные сроки, убирать растительные остатки, соблюдать чередование культур.

И в заключение своего рассказа о выращивании овощей подзимнего посева хочу успокоить тех, кто не уверен в положительном результате. У вас все получится, и, собрав весной и летом отличный ранний урожай без особой затраты сил и времени на посевные работы, вы станете ежегодно сеять овощи под зиму.

Наблюдайте чаще за своими питомцами – они вам подскажут, как избежать ошибок, ведь растение – живой организм. Никогда не работайте с ними, когда у вас плохое настроение. В народе говорят: «У нее все хорошо растет, так как у нее легкая рука», то есть человек с любовью относится к растениям, и они за это платят хорошим урожаем. Дерзайте, и у вас все получится!



Зубки молодого чеснока очищаем, промываем в воде, бланшируем 1—2 минуты, опускаем в холодную воду и откидываем на дуршлаг. Когда влага уйдет, раскладываем в банки малой емкости и заливаем горячим маринадом: на 1 л воды 3 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 2-3 ст. ложки яблочного или столового 9%-ного уксуса, разведенного в 2 раза (его вливаем, уже сняв кастрюлю с огня).

Вместо уксуса можно использовать столько же сока красной смородины или лимонную кислоту (0,5 чайной ложки на 1 л воды). Банки пастеризуем при слабом кипении 3—5 минут и закатываем крышками (при хранении в прохладном месте можно обойтись без пастеризации).

Т. А. Октябрьская
Мир садовода 2006


Авторство этого рецепта принадлежит академику Б. В. Болотову.

Квас на чесноке (мега фермент) улучшает обмен веществ, многократно усиливает секреторную функцию ж/к тракта, разжижает кровь и делает сосуды эластичными, убирает излишки холестерина из крови, улучшает зрение, слух и память.

Помогает от синдрома алкогольной абстиненции и табачной зависимости. Снимает наркотическую ломку.

Б. В. Болотовым было замечено, что опьяняющее действие возникает не от прямого воздействия фермента, а через посредство почек, что привело автора рецепта к предположению, что фермент на основе чеснока стимулирует выделение гормонов коры надпочечников, которые и опьяняют человека.

Квас следует применять с осторожностью водителям автотранспорта.

Дозировка приёма - строго индивидуальна. От 1 столовой ложки, до 50 мл за один приём. 3 раза в день перед едой. Курс - 1 месяц.

Многократное применение 50 мл чесночного кваса, значительно уменьшает похмельный синдром и наркотическую ломку. По мере ухудшения состояния больного ему дают больше кваса. Постепенно самочувствие будет улучшаться. Тяга к спиртному и наркотикам уходит.


  • Лук с чесноком — родные братья.
  • Ешь чеснок и лук — не возьмёт недуг.
  • Чеснок да редька, так и на животе крепко.
  • Не ела душа чесноку - не будет и вонять.
  • Честна чесноковина да луковица.
  • Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит.
  • Сердце с перцем, душа с чесноком.
  • Кто чесноку поел, сам скажется. (Крымскотатарская пословица)
  • Сеял пшеницу — взошел чеснок. (Армянские)
  • Отец твой - лук, мать - чеснок, как же ты оказалась розой (Азербайджанские)

Урожай чеснока
Загадки:
  • Маленький, горький, луку брат. (Русская)
  • Что это за голова, где лишь зубы да борода? (Украинская)

www.perunica.ru

что такое в Латинском словаре

Смотреть что такое ЧЕСНОК в других словарях:

ЧЕСНОК

чеснок     Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, - в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, ж... смотреть

ЧЕСНОК

(Allium sativum)        луковичное растение рода Лук семейства лилейных. Листья плоские, ланцетовидные, желобчатые, прямостоячие или поникающие. Цветон... смотреть

ЧЕСНОК

(Allium sativum), вид дву- и многолетних травянистых р-ний рода лук сем. луковых, овощная культура. Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрел... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК (Allium sativum), многолетнее растение рода лук. Родина — Юж. Азия. В культуре распространён широко, в СССР — почти повсеместно. Сорта различаю... смотреть

ЧЕСНОК

        Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, — в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарк... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК м. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. - мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. - степной, A. odorum. - дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран. Похлебка с чесноком. Спаленый мышьяк пахнет чесноком. Кто чесночку поел - сам скажется. Не ела душа чесноку, так и не воняет. Сердце с перцем, душа с чесноком. Чеснок да редька, так и на животе крепко. Чеснок толченый, да таракан печеный. | Частокол, палисадник; частые столбы, колья; пни, стулья под избу; сплошная забойка свай. Тын, забор чесноком. И около острогу ж, против приступных мест, рву не копано и чесноку не побито, стар. Под Исакиевским собором чеснок, или сваи биты чесноком. Чесноковка, чесночина, одна головка, луковка чесноку; чесноковинка, чесночинка, то же, или один зубок чесноковки. Честна чесноковина да луковка. Чесночный запах слышится от корня акации. Чесноковая ступка, чесночница, в которой толкут чеснок. Чесночник, гриб Agaric. aliaceus. Чесновица, растен. Alliaria, переводное. <br><br><br>... смотреть

ЧЕСНОК

чеснок I чесно́кI, род. п. -ока́, укр. часни́к, чосни́к, др.-русск. чеснъкъ, прилаг. чесноватъ; чесновитъкъ, болг. че́сън, чесно́в лук, чесне ср. р. "... смотреть

ЧЕСНОК

Приснилось, что пропалываете грядку с чесноком, – займете достаточно видное положение в обществе. Молодая женщина, увидевшая такой сон, выйдет замуж не по любви, а по расчету. Если во сне вы ели чеснок, то вам придется отказаться от своих прежних идеалов и занять более благоразумную жизненную позицию. Этот сон также означает, что мысли о возможной измене партнеру посещают вас все чаще и чаще. А происходит это потому, что супружеская жизнь кажется вам слишком пресной, обыденной. Попробуйте сами привнести в ваши отношения нечто новое, и они перестанут быть такими скучными. Ели чеснок и чувствовали его вкус и запах – впереди продолжительное, но не слишком эстетичное удовольствие. Чувствовали во сне запах чеснока или видели, как его кто-то ест, – наяву вам симпатичен какой-то человек, и вы полагаете, что он питает к вам ответные чувства. Однако на самом деле он совершенно к вам равнодушен.... смотреть

ЧЕСНОК

I чеснокI, род. п. -ока, укр. часник, чосник, др.-русск. чеснъкъ, прилаг. чесноватъ; чесновитъкъ, болг. чесън, чеснов лук, чесне ср. р. "головка чесноку", сербохорв. чесан, род. п. чесна "чеснок", чесно ср. р. "головка чесноку", словен. cesn, cesnj, чеш. cesnek, слвц. cesnak, сеsnаk, польск. czosnek, в.-луж. cеsnаck "кресс".Праслав. *cеsnъ, древняя основа на -u, сближается с cеsаti (см. чесать), сербохорв. чесати "причесывать, срывать, расщеплять". Таким образом, чеснок получил название в связи с тем, что его головка расщепляется на так наз. зубцы; ср. д.-в.-н. сhlоbоlоuсh "чеснок": ср.-в.-н. klieben "раскалывать"; см. Бернекер I, 151; Иокль, Kretschmer-Festschr. 81; Мi. ЕW 35; Крек, Einl. 122; Мейе, Et. 453; Преобр., Труды I, 71. Ср. сл.II чеснокII "частокол", др.-польск. сzоsnеk – то же. Брюкнер (80) связывает с cesati. В таком случае тождественно чеснок I.... смотреть

ЧЕСНОК

Есть чеснок самому означает, что вы часто думаете о том, чтобы изменить партнеру. Вам надоела обыденная супружеская жизнь, и вы хотите испытать что-то новое. Однако не стоит идти на радикальные меры – просто попробуйте изменить вашу супружескую жизнь, введя в нее какие-либо новшества. Смотреть, как чеснок едят другие люди, означает, что вы испытываете повышенный интерес к человеку, который, к сожалению, равнодушен к вам. Вы всячески привлекаете его внимание, но он остается все так же безразличен. Не пытайтесь внушить ему интерес к своей персоне – это бесполезно. Однако со временем, возможно, у него проснутся ответные чувства, только произойдет это естественным образом. Ш... смотреть

ЧЕСНОК

Во сне чувствовать запах чеснока или видеть, как кто-то его ест, — вам симпатичен какой-то человек, и вы полагаете, что он питает к вам ответные чувства. Увы, на самом деле этот человек равнодушен к вам и совершенно не расположен к общению. Не стоит форсировать события — предмет ваших мечтаний этого просто не поймет; более того, он может испугаться вас. Если во сне вы сами ели чеснок, значит, мысли о возможной измене партнеру все чаще посещают вас, а происходит это потому, что супружеская жизнь кажется вам слишком пресной, обыденной. Попробуйте сами поменять что-то, привнести новое в вашу спальню, а тогда, возможно, и все остальное не будет казаться вам скучным.... смотреть

ЧЕСНОК

1) Орфографическая запись слова: чеснок2) Ударение в слове: чесн`ок3) Деление слова на слоги (перенос слова): чеснок4) Фонетическая транскрипция слова ... смотреть

ЧЕСНОК

Чеснок (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян... смотреть

ЧЕСНОК

, дву- и многолетнее растение рода лук. Издавна возделывается во многих странах мира (в России с 13 в.). Луковицы (50-80 ц с 1 га) богаты эфирным маслом, обладают бактерицидными свойствами; используются в свежем виде, как специи при засолке, в колбасном производстве. <p><img src="https://words-storage.s3.eu-central-1.amazonaws.com/production/article_images/1598/4c969289-682e-461e-88a6-3a4ff34a0fef" title="Чеснок." alt="Чеснок."> </p><p>Чеснок.</p>... смотреть

ЧЕСНОК

-а́ (-у́), м. 1.Огородное растение сем. лилейных, овощ. 2. собир. Луковицы этого растения, обладающие острым вкусом и резким запахом.[Андрей Силин] пр... смотреть

ЧЕСНОК

(Чис.11:5 ) - известное растение, которое принадлежит к роду репчатого лука. Чеснок имеет свой особенный сильный запах, который не всякому может нравит... смотреть

ЧЕСНОК

многолетнее луковичное раст. Луковица состоит из ряда мелких луковичек (зубков) белого цвета. Луковица идет в пищу и для шпига в колбасном производстве... смотреть

ЧЕСНОК

Общеслав. Суф. производное от чеснъ, суф. образования (ср. дерн) от той же основы, что чесать «отрывать, отщипывать, отдирать» &LT; «рвать, драть». Чес... смотреть

ЧЕСНОК

корень - ЧЕСНОК; нулевое окончание;Основа слова: ЧЕСНОКВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - ЧЕСНОК; ⏰Слово Чеснок содерж... смотреть

ЧЕСНОК

Видеть во сне, что Вы пропалываете грядку с чесноком - предвещает возвышение от крайней бедности к видному положению в обществе.Молодой женщине этот сон предвещает, что она выйдет замуж не по любви, а по расчету.Если Вам снится, что Вы едите чеснок - то сон предвещает, что, заняв благоразумную жизненную позицию, Вы откажетесь от своих прежних идеалов.... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК — русское оружие в виде небольшого шарика с тремя шипами. Метался горстями под ноги противника.

ЧЕСНОК

Чеснок - древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника.<br><b>Синонимы</b>: <div> каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот </div><br><br>... смотреть

ЧЕСНОК

sarımsak* * *мsarmısak (-ğı), sarımsak (-ğı)Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

   Плотно вбитые в ряд колья или сваи.   (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995) Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ,... смотреть

ЧЕСНОК

Дать чесноку кому. Обл. Избить кого-л. Мокиенко 1990, 48, 161.По чесноку. Жарг. мол. Честно, ничего не скрывая. БСРЖ, 670.Синонимы: каменный лук, лук-ч... смотреть

ЧЕСНОК

Чеснок(Чис.11:5 ) - известное растение, которое принадлежит к роду репчатого лука. Чеснок имеет свой особенный сильный запах, который не всякому может нравиться. Греки и Римляне имели отвращение к нему; но Египтяне и Иудеи употребляли его с большой охотою. Евреи и теперь очень любят чеснок и употребляют его постоянно.... смотреть

ЧЕСНОК

чесно́к, чесноки́, чеснока́, чесноко́в, чесноку́, чесноку́, чеснока́м, чесно́к, чесноки́, чесноко́м, чеснока́ми, чесноке́, чеснока́х (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот... смотреть

ЧЕСНОК

(2 м), Р. чеснока/ и чесноку/Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

мKnoblauch mзубчик чеснока — Knoblauchzehe fСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

чеснок сущ., кол-во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук-чеснок (2) • овощ (41) • расаяна (32) • растение (4422) • цибуля (4) • чесночок (1) • шарлот (4) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот... смотреть

ЧЕСНОК

м.ail mголовка чесноа — tête f d'ail Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

м. ail {aj} m головка чесноа — tête f d'ail {daj}

ЧЕСНОК

чеснокשוּם ז'* * *שוםСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

м(растение и луковица) alho mСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

fokhagyma* * *мfokhagymaСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

大蒜 dàsuàn; (луковицы чеснока тж.) 蒜头 suàntóuСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

чеснок, чесн′ок, -а (-у), м. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица.уменьш. ч... смотреть

ЧЕСНОК

чесно́к, -а́Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК. -а (-у), м. Огородное и дикорас- тущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его доль-. чатая луковица. || уменьш. чесночок, -чка (-чку), м. || прилагательное чесночный, -ая, -ое.... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК. -а (-у), м. Огородное и дикорас- тущее растение сем. лилейных сострым вкусом и резким запахом, а также его доль-. чатая луковица. IIуменьш. чесночок, -чка (-чку), м. II прил. чесночный, -ая, -ое.... смотреть

ЧЕСНОК

"Снится женщине, что хозяйка садит на большой грядке чеснок головками. Это означало, что голову семью и - хозяина запрячут в землю, что со временем и случилось...". Чеснок - недобрые вести; есть - здоровье.... смотреть

ЧЕСНОК

Растущий чеснок предвещает изобилие и благополучие, рвать его – обрести крепкое супружеское счастье. Чистить чеснок – к получению денег. Покупать чеснок – быть обманутой в своих лучших ожиданиях.... смотреть

ЧЕСНОК

Магическая защита. Молния (считалось, что у чеснока схожий запах).Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК чеснока (чесноку), мн. нет, м. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку.<br><br><br>... смотреть

ЧЕСНОК

Есть чеснок во сне – к перемене своих прежних идеалов. Прополка грядки с чесноком предвещает занятие видного положения в обществе. Молодой женщине такой сон предвещает брак по расчету.... смотреть

ЧЕСНОК

чеснок м Knoblauch m 1 зубчик чеснока Knoblauchzehe f cСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

чесн'ок, -'а и -'уСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК, двух- и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах.<br><br><br>... смотреть

ЧЕСНОК

• Кто чесноку поел - сам скажется (К)Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК - двух- и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах.<br>... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК , двух- и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах.... смотреть

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК, двух- и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах.... смотреть

ЧЕСНОК

garlicСинонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

Ударение в слове: чесн`окУдарение падает на букву: оБезударные гласные в слове: чесн`ок

ЧЕСНОК

чеснок м. Луковичное растение семейства лилейных, отличающееся острым вкусом и резким запахом и употребляющееся как приправа к пище.

ЧЕСНОК

чесно'к, чесноки', чеснока', чесноко'в, чесноку', чесноку', чеснока'м, чесно'к, чесноки', чесноко'м, чеснока'ми, чесноке', чеснока'х

ЧЕСНОК

м. aglio тж. собир. Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: каменный лук, лук-чеснок, овощ, растение, цибуля, чесночок, шарлот

ЧЕСНОК

Видеть - спор, недобрые вести. Собирать либо покупать - не имей дела с недоброжелателями; кушать - здоровье.

ЧЕСНОК

Если девушке снится, что она пропалывает грядку с чесноком, это сулит ей брак по расчету, а не по любви. Ш

ЧЕСНОК

Чесно́кkitunguu saumu (vi-), kitunguu thomo (vi-), thumu (-)

ЧЕСНОК

Начальная форма - Чеснок, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

ЧЕСНОК

есть во сне чеснок к удовольствию и расслаблению, но это может не понравиться окружающим.

ЧЕСНОК

сущ.муж.ыхра; долька чеснока ыхра шалӗ; положить в суп чеснок яшкана ыхра ярса техӗмлет

ЧЕСНОК

чеснокм τό σκόρδο{ν}: связка ~а μιά ἀρμαθιά σκόρδα· долька ~а ἡ σκέλιδα σκόρδου.

ЧЕСНОК

Сон Чес Чеснок Сок Скен Сено Сек Очес Нос Нок Коч Кос Кон Кен Чон Чек Соч

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК - воp, пpекpативший пpеступную деятельность

ЧЕСНОК

– худые вести, слезы; есть – здоровье; сажать – смерть.

ЧЕСНОК

защита; выздоровление / болезнь.

latin.slovaronline.com

чеснок — с русского на латинский

  • чеснок —      Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарких, а также при засолке и квашении практически всех овощей.       Для убыстрения чистки и применения …   Кулинарный словарь

  • ЧЕСНОК — муж. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. степной, A. odorum. дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕСНОК — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЧЕСНОК — Луковицы чеснока состоят из 40 30 отдельных долек (зубков), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками, и, кроме того, вся луковица одета общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 100 см и более. Снизу,… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • чеснок — Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез; 3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез. чеснок (Allium sativum), вид дву и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЧЕСНОК — двух и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чеснок — древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника …   Биографический словарь

  • Чеснок — (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян, когда те находились в егип. рабстве (Чис 11:5). Толченый, сдобренный маслом Ч. служил приправой к… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, чеснока (чесноку), мн. нет, муж. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, а ( у), муж. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица. | уменьш. чесночок, чка ( чку), муж. | прил. чесночный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

  • translate.academic.ru

    чеснок — с латинского на русский

  • чеснок —      Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарких, а также при засолке и квашении практически всех овощей.       Для убыстрения чистки и применения …   Кулинарный словарь

  • ЧЕСНОК — муж. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. степной, A. odorum. дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕСНОК — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЧЕСНОК — Луковицы чеснока состоят из 40 30 отдельных долек (зубков), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками, и, кроме того, вся луковица одета общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 100 см и более. Снизу,… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • чеснок — Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез; 3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез. чеснок (Allium sativum), вид дву и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЧЕСНОК — двух и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чеснок — древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника …   Биографический словарь

  • Чеснок — (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян, когда те находились в егип. рабстве (Чис 11:5). Толченый, сдобренный маслом Ч. служил приправой к… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, чеснока (чесноку), мн. нет, муж. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, а ( у), муж. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица. | уменьш. чесночок, чка ( чку), муж. | прил. чесночный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

  • translate.academic.ru

    Чеснок — с латинского на русский

  • чеснок —      Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарких, а также при засолке и квашении практически всех овощей.       Для убыстрения чистки и применения …   Кулинарный словарь

  • ЧЕСНОК — муж. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. степной, A. odorum. дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕСНОК — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЧЕСНОК — Луковицы чеснока состоят из 40 30 отдельных долек (зубков), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками, и, кроме того, вся луковица одета общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 100 см и более. Снизу,… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • чеснок — Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез; 3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез. чеснок (Allium sativum), вид дву и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЧЕСНОК — двух и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чеснок — древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника …   Биографический словарь

  • Чеснок — (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян, когда те находились в егип. рабстве (Чис 11:5). Толченый, сдобренный маслом Ч. служил приправой к… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, чеснока (чесноку), мн. нет, муж. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, а ( у), муж. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица. | уменьш. чесночок, чка ( чку), муж. | прил. чесночный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

  • translate.academic.ru

    Чеснок — Гениальная кулинария

    Чеснок, на латинском языке это- «Allium sativum» — растение, принадлежащее семье луковых. Плодом яляется  не большая луковица. Она  состоит  из так называемых зубчиков.Чеснок называют королем пряного мира. Возраст культурной формы чеснока  около пяти тысяч лет. В диком виде он встречается на севере Индии,  Афганистане, Средиземноморье и во многих других местах. Уникальные свойства чеснока объясняются в первую очередь хорошо сбалансированным сочетанием органических веществ, обладающих прекрасным лечебным действием, а также содержанием ряда полезных микроэлементов.

    Чеснок содержит:

    Азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний.
    Кислоты — кремниевую, серную, фосфорную.
    Витамины С, D, витамины группы В, фитостерины, экстрактивные вещества. Фитонциды, эфирные масла.
    Также в нём содержится селен, который известен антиоксидантными свойствами.

    В фитотерапии чеснок применяют, как средство, оказывающее следующие действия:

    • Желудочно-кишечное, витаминное.
    • Мочегонное, потогонное.
    • Сердечно-сосудистое, понижающее артериальное давление.
    • Обезболивающее, ранозаживляющее.
    • Противомикробное, антивирусное, противоглистное, антитоксическое.
    • Препятствующее онкологическим новообразованиям.
    • Улучшающее мозговое кровообращение.

    Ученые, медицинского университета в Южной Калифорнии, проведя ряд научных исследований, доказали, что чеснок убивает клетки мультиформной глиобластомы – злокачественной опухоли  головного мозга. Результаты тестов показали, что препараты, которые были изготовлены  на основе чеснока эффективно уничтожили злокачественные образования раковых клеток.

    А недавно в итальянской газете «La Repubblica» было опубликовано письмо в котором сообщалось о больном, который был долгое время в коме после инсульта, и после пятидесяти дней вышел из больницы очень истощённым после лекарств. Он прекратил принимать лекарства и начал лечиться чесноком. Сейчас он полон сил и полностью окреп. Ведь все синтетические лекарства что-то лечат, а что-то разрушают. А природа дарит нам много естественных продуктов, обладающих превосходными терапевтическими свойствами, одним из которых является — чеснок.

    В кулинарии чеснок добавляют в супы, салаты, соусы, мясные, овощные, грибные, рыбные, яичные блюда. Также в блюда из птицы, дичи, морепродуктов. Приятный аромат  чеснока улучшает вкус  солений  и маринадов , предохраняя при этом продукты от порчи. В некоторых  странах в салаты и мясные блюда кладут листья чеснока. Они значительно богаче луковиц витамином С (280 мг%). Молодой чеснок очень аппетитный и сочный.
    При всех достоинствах чеснока есть одно маленькое «но». Не всем нравится запах чеснока. Однако можно устранить запах чеснока изо рта, если пожевать ломтик лимона, корень или веточку петрушки или прополоскать рот натуральным  молоком, и при приготовлении, если вы не хотите слишком резкий запах, можно удалить сердцевину зубчика чеснока.

    ru.geniuscook.com

    чеснок — с русского на все языки

  • чеснок —      Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарких, а также при засолке и квашении практически всех овощей.       Для убыстрения чистки и применения …   Кулинарный словарь

  • ЧЕСНОК — муж. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. степной, A. odorum. дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕСНОК — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЧЕСНОК — Луковицы чеснока состоят из 40 30 отдельных долек (зубков), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками, и, кроме того, вся луковица одета общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 100 см и более. Снизу,… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • чеснок — Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез; 3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез. чеснок (Allium sativum), вид дву и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЧЕСНОК — двух и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чеснок — древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника …   Биографический словарь

  • Чеснок — (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян, когда те находились в егип. рабстве (Чис 11:5). Толченый, сдобренный маслом Ч. служил приправой к… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, чеснока (чесноку), мн. нет, муж. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, а ( у), муж. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица. | уменьш. чесночок, чка ( чку), муж. | прил. чесночный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

  • translate.academic.ru

    Перевод «чеснок на» с русского на латынь с примерами

    Чеснок

    Чеснок

    Чеснок

    На-на-на-на

    на

    на

    На

    На

    на

    на

    на

    на

    на

    на

    На

    на

    на

    на

    на

    на

    на-все-на-благо

    Шан-на

    ru.contdict.com

    Перевод «Чеснок в» с русского на латынь с примерами

    Чеснок

    Чеснок

    Чеснок

    В В

    В. В.

    в

    в

    В

    в

    в

    в

    В

    В

    В

    В

    в \

    в

    В

    В

    в

    в

    в

    В

    В

    в

    в

    в

    в

    В

    в

    в

    в

    в

    в

    в

    в

    В

    в

    в

    "В

    В

    в

    В

    В

    в

    в

    в

    в

    в

    ru.contdict.com


    Смотрите также