Натрий: роль и значение, где содержится, суточная потребность, избыток и недостаток.

Соединения натрия используются людьми с далеких времен. Ещё древние египтяне использовали природную соду (натрон) при приготовлении пищи, отбеливании тканей, изготовлении красителей, и, конечно же, при бальзамировании тел.

По сохранившимся письменным источникам, сода тогда продавалась крупными кусками темно-серого цвета по причине наличия в ней примеси угля. Выделяли соду из речной воды, в которой была большая доля примесей.

Латинское слово “natrium” произошло от слова из среднеегипетского языка, в котором оно означало «едкий натр», «сода».

Было время, когда элемент натрий именовался «содием», происходящего от арабского слова, обозначавшего головную боль. Ведь как раз в те времена распространенным лекарством от головной боли была именно сода.

А современное название натрия (natrium), как и его аббревиатура “Na” впервые было использовано для обозначения природных минеральных солей, имеющих в своем составе соду, Йенсом Якобсом Берцелиусом – шведским академиком, основателем врачебного общества.

Роль и значение натрия для человеческого организма

В человеческом организме натрий большей частью находится в межклеточной жидкости, и в паре с калием обеспечивает организму баланс жидкости, предотвращая его обезвоживание.

Практически в любом человеческом органе содержится натрий в виде соли – в поте, крови, моче, сперме, слезах. Клетки не могут работать без соли, как и без воды, погибая без питания.

Кроме этого, натрий регулирует объем циркулирующей крови, входит в состав плазмы крови, нормализует функциональность миокарда и артериальное давление, оказывает сосудорасширяющее действие, чем укрепляет всю сердечно-сосудистую систему.

Для нервной и мышечной деятельности натрий важен тем, что возникновение нервных импульсов и сокращения мышц происходят благодаря электролитической среде, в которой функционируют нервные окончания и мышечные клетки. Эту электролитическую среду создают три элемента – натрий, хлор и калий.

Пищеварительной системе натрий необходим, как стимулятор. Его роль в пищеварительном процессе важна – он участвует в активации ряда пищеварительных ферментов, обеспечивает доставку важного источника энергии (глюкозы) клеткам, участвует в образовании желудочного сока.

Также важность натрия для человеческого организма состоит в том, что он помогает сохранению кислотно-щелочного баланса, регулирует деятельность выделительной системы, помогает сохранить в крови некоторые минеральные вещества (например, кальций) в растворимом виде.

Где содержится натрий

Натрий содержится в сельдерее, моркови, красной свекле, морской капусте и других морепродуктах, почках, говядине, пищевой соде. Но основным источником натрия является поваренная соль. Именно из неё в организм поступает около 80% этого элемента.

История поваренной соли

Поваренная соль имеет богатую историю. Были времена, когда она стоила дороже золота, называлась «божественной», вызывала военные столкновения и «соляные бунты». Соляные источники являлись собственностью коронованных особ, и строго охранялись.

Солью платили жалование или выдавали паек, и получающие его такой натурой оставались довольны. При дворах правителей существовала даже должность солоничего, который заведовал золотыми солонками.

Часто соль ассоциировалась с плодородием. Не зря же в соленом море живут существа, намного плодовитее тех, что обитают на суше. Эту мысль подтверждал и тот факт, что на кораблях, перевозивших соль, было полным-полно мышей, и долгое время даже считалось, что мыши, побывавшие в соли, могут размножаться и без полового акта.

Известно боле четырнадцати тысяч способов использования соли. Они применяется в фармацевтике, при производстве реагентов для таяния снега, изготовлении средств для смягчения воды, мыла, удобрений и красок для тканей. В бытовом обиходе соль применяется для предотвращения гниения, удаления ржавчины, удаления пятен с одежды, для крахмаления ткани органза, для лечения воспалений, растяжений, болей в ушах, горле, расстройствах желудка.

Соль неизменна, и потому солью издавна скреплялись дружба. Это хороший символ верности, ведь даже если растворить соль в воде, то после выпаривания она вновь будет в виде кубических кристаллов. На соли индийские солдаты присягали своим британским военачальникам. В христианстве соль тоже ассоциируется с непреложностью, а также с мудростью, истиной и долголетием.

Да, история поваренной соли обросла огромным количеством знаний, обычаев, а также и суеверий. Вот и сейчас появляется всё больше сторонников бессолевой диеты, заявляющих о полном вреде соли – «белого яда». На исследования о поисках доказательств вреда соли, которые начались с начала прошлого века, уже затрачены миллионы долларов.

Однако, до сих пор никаких достоверных и обоснованных сведений, ни для сторонников, ни для противников употребления соли, не выявлено. Избыточное содержание соли в человеческом организме вызывает лишь проблемы косвенного характера, вызванные различными нарушениями в системе обмена веществ.

Одно исследование показало, что среди тех добровольцев, которые употребляли повышенное количество соли, участились случаи заболевания катарактой. Оказалось, что соли влияет на повышение давления в организме, не исключая и глазное давление.

Другое исследование показало, что ограничение соли в рационе человека приводит к нарушению натриевого баланса в организме. А так как натрий обеспечивает правильное функционирование клетки, то это приводит и к повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Более того, это исследование показало, что при полном отказе от соли снижается выработка гормона инсулина, и повышается концентрация гормона ренина, влияющего на повышение риска смерти от внезапного инсульта или инфаркта.

Таким образом, весы ещё не склонились ни в сторону противников, ни в сторону сторонников соли, балансируя, как оно и должно быть.

Суточная потребность в натрии

Взрослому здоровому человеку в сутки необходимо 4-6 грамма натрия. Такое количество содержится в 10-15 граммах поваренной соли.

Пониженное потребление натрия (а, следовательно, и соли) необходимо при наличии таких заболеваний, как гипертония, ревматизм, переломы костей, аллергия, нагноительные процессы в легких, проблемы с почками, печенью и поджелудочной железой.

При приеме гормональных препаратов потребление натрия/соли также нужно ограничить. А вот в условиях жарких климатических условий или при сильных физических нагрузках, которые вызывают повышенное потребление жидкости и обильное потоотделение, потребность в натрии, напротив, возрастает.

Чем грозит избыток натрия

Переизбыток натрия возникает чаще всего от чрезмерного увлечения солеными блюдами. При употреблении соли в количестве более 20-30 граммов в сутки, могут возникнуть серьезные осложнения из-за того, что почки не справляются с переработкой такого количества натрия.

При переизбытке натрия происходит отек лица, ног, сильно повышается кровяное давление, увеличивается выделение из организма элемента калия, что вызывает его дефицит, в усиленном (авральном) режиме начинают работать почки и сердце.

Витамины Д и К повышают усвоение натрия.

Недостаток натрия в организме

Недостаток в организме элемента натрия встречается очень редко. Такое явление может происходить при бессолевой или вегетарианской диете.

Может вызвать дефицит натрия переизбыток в организме таких элементов, как калий и хлор. Также прием мочегонных препаратов, большая кровопотеря, обильное потение и обильное потребление жидкостей могут вызвать временный дефицит натрия в организме.

Симптомы недостатка в организме натрия следующие:
    - рвота;
    - мышечные судороги;
    - потеря веса;
    - невралгия;
    - газообразования в желудочно-кишечном тракте;
    - нарушенное усвоение моносахаридов и аминокислот.